Gnocchetti sardi con ragù di Agnello e Pecorino a scaglie
Ingredienti
gnocchetti Sardi 320 gr.
agnello
1 cipolla
polpa di pomodoro
olio,
sale, pepe
vino rosso; formaggio pecorino
Sardaccio
Categoria: primi
Preparazione:
Tagliare la polpa d'agnello in piccoli cubetti.
Tagliare la cipolla in fettine sottili, cuocerla lentamente in metà dell'olio,
quindi aggiungere la carne e brasare per 5 minuti.
Bagnare con il vino rosso, fare evaporare ed aggiungere la polpa di pomodoro.
Salare e pepare a piacere.
Cuocere i Gnocchetti Sardi in abbondante acqua salata e scolarli al
dente. Versarli nella padella con il sugo, aggiungere il rimanente olio e mantecare
il tutto.
Disporre nei piatti di portata e guarnire con scaglie di Sardaccio.